Как мы рыли погреб

[lev_m]

или Каждому будет дано по его вере

Не стану же я тебе рассказывать, как мы с тобой на прошлой неделе рыли погреб, ты же это и сам все видел. Вот если бы я рыла погреб с кем-нибудь другим, с Колченогом, например, или с Болтуном… – Она вдруг оживилась. – А знаешь, Молчун, это даже интересно. Расскажи ты мне, как мы с тобой на прошлой неделе рыли погреб, мне еще никто об этом не рассказывал

liber_polly сказала: "Я знаю правильный способ варить яйцо всмятку. Надо опустить его в кипяток, минуту поварить, потом выключить и подержать в воде еще пять минут".

Я сказал: "Если опустить холодное яйцо в кипяток, оно треснет и вытечет".

Мы оба читали те же книжки и знали, что только практика - критерий истины.

liber_polly опустила яйцо в кипяток - и оно не треснуло. Я опустил - и оно треснуло. Повторили - воспроизводится. Выждали нужное время



и задумчиво съели результаты.



Разоблачение

Анализ ошибок трудных позволил выявить влияние веры на технологию. liber_polly с твердой верой в успех опускала свой объект решительно и скоро. Я же, преисполненный сомнений, делал это медленно и осторожно. Назавтра опыт был повторен с полным успехом.



Благодарности
Благодарю liber_polly за сотрудничество и название.

Comments

(умудренно)

[platonicus.livejournal.com]

Чтобы не трескалось, надоть в воду чуток уксуса добавить.

Re: (умудренно)

[lev-m.livejournal.com]

Непременно проверим в следующий раз.
А меня учили соль добавлять, чтоб не вытекало.
Но главное, похоже, - твердая рука.

[liber-polly.livejournal.com]

Или Гамбусино. Давно я не перечитывала Твердую руку

[bruxelloise-ru.livejournal.com]

У нас с мужем разные техники были, но обе отличные от ваших. Я просто клала яйцо в холодную воду и знала сколько нужно держать после после закипания. А муж проделывал кончиком ножа в скорлупе маленькую дырочку ( для выхода воздуха) и бросал в кипящую и держал дольше чуть.

[lev-m.livejournal.com]

У меня скорее первая была, но секреты уже забылись (вкрутую - 10 минут, это помню).

[innash.livejournal.com]

делаю дырочки вот такой штукой https://www.aliexpress.com/item/1005002234402535.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.66c54c4d5MU2Ug

[lev-m.livejournal.com]

Кухня там у нас была хорошо оборудованная, но такого приспособления не было.

[nunzietta.livejournal.com]

А как Вы опускали яйцо в кипяток? На ложке?
Потому что если просто бросать, оно же и правда же треснет.

[lev-m.livejournal.com]

На ложке, да. Но значение имеет, как выяснилось, и скорость опускания.

[yankel.livejournal.com]

Если хорошо знать свою плиту и кастрюлю, можно закидывать в холодную.
А так - кидаешь в кипяток и варишь 5 минут.

[lev-m.livejournal.com]

Тут новый метод, позиционировался как универсальный, но оказалось - требует квалифицированного персонала.

[lucas-v-leyden.livejournal.com]

Может быть, попробовать опускать его, одновременно обливая тоненькой струйкой холодной воды? Масла? Уксуса? Вообще простор для экспериментов весьма значительный.

[liber-polly.livejournal.com]

И набор исследователя всегда под рукой. Яйца, соль и вода

[igorbor.livejournal.com]

У меня есть книжка про продвинутую кулинарию, где описан еще один способ:

Вода доводится до кипения, после чего нагрев выключается, и яйца опускаются в кипяток по таймеру. Таким образом достигается хорошая воспроизводимость результатов.

Почему медленно опускаемое яйцо трескается, более-менее понятно — потому что снизу оно уже начинает вариться, и давление распределяется неоднородно. Я так думаю.

И кстати — я читал статью про то, что соль и уксус в воде от лукавого, и ни на что не влияет.

[lev-m.livejournal.com]

Опять-таки, вопрос веры.

Продвинутый способ - возможно, всё-таки зависит от объема воды: хватит ли энергии для реализации сценария?

[igorbor.livejournal.com]

Метод, безусловно, требует калибровки. Поскольку я обычно варю одно и то же количество яиц, то путем нескольких экспериметнов выясняется, сколько времени нужно держать для желаемого эффекта.

Автор книжки писал, что дело не только и не столько в воспроизводимости результатов. Говорит, что при погружении яйца сразу в кипяток процессы идут другие и соответственно вкус и структура получаются не такие.

[lev-m.livejournal.com]

Автору верю! Но при благоприятствующих обстоятельствах постараюсь проверить.

[ka-mysh.livejournal.com]

Значит, я варю неправильным способом: кладу яйцо в холодную воду, даю закипеть и варю (да, одну минуту). Потом охлаждаю под холодной водой. Спорим, что разницы во вкусе вы не заметите :)

[lev-m.livejournal.com]

Исследователи утверждают, что разница есть (см. выше). Правильная постановка опыта должна включать двойной слепой метод проверки (и уши наших понежней). Может, когда-нибудь займусь, отчитаюсь.

[ka-mysh.livejournal.com]

Определенный научный интерес в этом есть, конечно...

[snow-alis.livejournal.com]